Beschrijving

Oudelandse Boeren

De kaas is vernoemd naar de boerderij aan de Oudelandseweg in Woerden, waar Evert Treur ruim 60 jaar geleden begon met de handel in kaas. Puur natuur, gemaakt van de beste boerenmelk en in een eerlijk proces bereid. Zonder kleurstoffen en met heel veel zorg door vakmensen bereid en bewaakt. Met de Oudelandse Boeren wordt bewezen dat het de familie Treur is gelukt een nieuwe smaakbeleving in de kaaswereld te presenteren, een bijzondere prestatie!

Bereidingsproces

De melk die voor de bereiding van de Oudelandse Boeren wordt gebruikt, is speciaal geselecteerd bij boeren uit het Groene Hart. Onder optimale hygi?nische omstandigheden wordt de volle, niet afgeroomde melk bereid. De receptuur van de Oudelandse Boeren is samengesteld door een flink aantal kaaskenners die hun sporen ruim hebben verdiend in het vak. De unieke smaak in het eindproduct is hiervan een overtuigend bewijs.

Maar voordat de lekkerbekken kunnen proeven, moet er enig geduld worden opgebracht. De rijping moet zijn werk eerst doen in gecontroleerde, traditionele kaaspakhuizen. Op de houten planken worden de kazen voorzien van een dun laagje coating en regelmatig met de hand gekeerd. De mankracht, persoonlijke aandacht en de juiste omgeving zorgen ervoor dat de Oudelandse Boeren optimaal op smaak komt. Pas wanneer de kaas op de juiste leeftijd is en klaar voor consumptie.

Boerenkaas

De naam Boerenkaas is beschermd en mag alleen gedragen worden door kazen die op traditionele wijze door de boer(in) worden gemaakt op de eigen boerderij van niet verwarmde melk van de eigen kudde. Dit zijn (half) harde kaas, bereid uit rauwe melk van rundvee, geiten, schapen of buffelkoeien, gewonnen van in hoofdzaak eigen melkvee en met een specifieke vorm, korst en vetgehalte. Zij voldoen daarmee aan de eisen van ?Gegarandeerde Traditionele Specialiteit? (GTS). Dit keurmerk is zichtbaar op deze varianten kaas.

Wetenschappers veronderstellen dat de grote verscheidenheid van micro-organismen in deze kaas een belangrijke troef is voor het verhelpen van een verstoorde darmwerking. Bovendien is boerenkaas rijk aan eiwitten en peptiden. Bekend is dat deze peptiden een positief effect kunnen hebben op de gezondheid van de mens en op zijn immuniteit.

Gerelateerde producten